Côtes de bœuf rôties aux herbes de Provence
Un plat généreux et réconfortant, où les côtes de bœuf sont marinées dans un mélange d'herbes aromatiques et de citron avant d'être lentement rôties au four. La viande, tendre et dorée, se détache délicatement de l'os pour un résultat digne d'un festin dominical. Accompagnées d'un riz moelleux et d'une salade de roquette, elles raviront toute la tablée.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de côtes de bœuf
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon coupé en rondelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'1 citron
- 1 pincée d'origan séché
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de marjolaine
- 1 pincée de romarin
- 1 pincée de basilic séché
- 1 pincée de thym
- 1 feuille de laurier
- Fleur de sel
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Tapissez un plat à rôtir de papier aluminium et déposez les côtes de bœuf. Salez généreusement avec la fleur de sel.
- 2
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'origan, le poivre, la marjolaine, le romarin, le basilic, le thym et la feuille de laurier. Fouettez pour obtenir une marinade parfumée.
- 3
Répartissez l'ail émincé et les rondelles d'oignon sur la viande, puis arrosez uniformément d'huile d'olive.
- 4
Versez la marinade aux herbes sur les côtes, refermez hermétiquement le papier aluminium et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 5
Enfournez le papillote pendant 1 heure. Ouvrez ensuite délicatement le papier et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires pour dorer et caraméliser la surface.
- 6
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir avec du riz blanc et une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et d'un filet de citron.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, prolongez la marinade 2 heures au réfrigérateur. Un filet de vin blanc sec versé dans le papier avant d'enfourner apporte une belle profondeur aromatique.
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