Côtes de Porc Fondantes Cocotte-Minute
Une recette familiale simple qui transforme de belles côtes de porc en un plat fondant et parfumé. La cocotte-minute fait tout le travail et révèle une viande incroyablement tendre, rehaussée par la moutarde de Dijon et les herbes de Provence. Prêt en moins d'une heure, sans effort et plein de saveurs.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de côtes de porc demi-grasses
- 1 cube de bouillon de bœuf ou pot-au-feu
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Émiettez le cube de bouillon et émincez l'ail. Badigeonnez les côtes de porc de moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre.
- 2
Disposez les côtes assaisonnées dans la cocotte-minute avec le cube de bouillon émietté. Fermez le couvercle et chauffez à feu vif jusqu'aux premiers sifflements.
- 3
Dès que la cocotte siffle, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes sous pression. Ouvrez délicatement et mélangez pour bien enrober la viande dans le jus formé.
- 4
Refermez la cocotte, ramenez à pression à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter encore 20 minutes.
- 5
Laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir. Servez chaud avec une purée maison, du riz ou des légumes de saison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner les côtes avec la moutarde et les herbes au réfrigérateur pendant 1 heure avant cuisson. Le jus de cuisson est délicieux en sauce — ajoutez un filet de crème fraîche et faites réduire 2 minutes à feu vif.
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