Côtes de porc marinées à la cocotte-minute
Un plat généreux et savoureux, où les côtes de porc fondent littéralement sous la dent grâce à la cuisson sous pression. La marinade onctueuse à l'ail, au citron et à l'origan parfume chaque bouchée avec gourmandise. Idéal pour un grand repas convivial en famille !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 10 côtes de porc
- 3 citrons (jus)
- 400 ml d'eau (divisés)
- 7 gousses d'ail
- 3 oignons moyens
- Sel à volonté
- Origan séché
- 3 tablettes de bouillon de lard fumé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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Préparation
- 1
Disposez les côtes de porc dans un grand plat et arrosez-les du jus des 3 citrons. Laissez reposer 10 minutes pour que la viande commence à s'attendrir.
- 2
Dans un mixeur, combinez l'ail, 1 oignon grossièrement coupé, les tablettes de bouillon émiettées, 200 ml d'eau et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.
- 3
Enduisez chaque côte de porc de cette crème en veillant à bien couvrir toute la surface. Saupoudrez d'origan et laissez mariner 20 minutes à température ambiante.
- 4
Émincez les 2 oignons restants. Tapissez le fond de la cocotte-minute avec la moitié des oignons émincés.
- 5
Déposez les côtes de porc marinées sur le lit d'oignons en couches régulières. Fermez la cocotte et faites chauffer à feu vif.
- 6
Dès le premier sifflement, réduisez à feu moyen et laissez cuire 20 minutes. Retirez la pression avant d'ouvrir.
- 7
Prélevez délicatement les côtes de porc et réservez-les au chaud.
- 8
Dans le jus de cuisson restant, ajoutez le concentré de tomate et les 200 ml d'eau restants. Mélangez et faites réduire 5 minutes à feu moyen en remuant.
- 9
Nappez les côtes de porc de cette sauce onctueuse et servez aussitôt avec du riz blanc ou des légumes rôtis.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus tendre et parfumée, préparez la marinade la veille et laissez les côtes reposer toute la nuit au réfrigérateur avant la cuisson.
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