Crème de Brigadeiro au Chocolat pour Garniture
Un grand classique de la pâtisserie brésilienne revisité en version crémeuse et onctueuse, parfait pour garnir gâteaux et entremets. Sa texture soyeuse et son intense saveur chocolatée en font une garniture irrésistible. Facile à préparer, elle séduira petits et grands à coup sûr.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 100 ml de lait entier
- 2 œufs entiers
- 4 cuillères à soupe de poudre chocolatée (type Nesquik)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de margarine douce sans sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré, le lait entier, les œufs, la poudre chocolatée, le cacao en poudre et la margarine.
- 2
Fouettez vigoureusement à froid jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et lisse.
- 3
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule en silicone pour éviter que la crème n'accroche.
- 4
Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et se décolle proprement des parois de la casserole.
- 5
Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille en mélangeant bien.
- 6
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez avant d'utiliser pour garnir vos gâteaux ou cupcakes.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version blanche tout aussi gourmande, remplacez la poudre chocolatée et le cacao par 100 g de lait en poudre entier en suivant le même procédé. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pendant le refroidissement pour éviter la formation d'une croûte.
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