Crème de Maïs Dorée à la Cannelle
Une douceur veloutée inspirée des traditions d'Amérique du Sud, où le maïs se transforme en une crème onctueuse parfumée à la cannelle. Simple à préparer, ce dessert surprend par sa texture fondante et son goût délicat qui évoque les saveurs chaleureuses des cuisines familiales. Un voyage gustatif à partager sans modération !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 boîtes de maïs doux en conserve (environ 400 g chacune)
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe rases de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de sel fin
- Cannelle en poudre pour la décoration
- Beurre pour le moule
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Préparation
- 1
Égouttez le maïs et mixez-le avec la moitié du lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 2
Filtrez le mélange à travers un tamis fin en pressant bien pour extraire tout le liquide. Jetez le résidu solide.
- 3
Versez le liquide filtré dans un blender avec le reste du lait, le sucre, le sel et la fécule de maïs. Mixez quelques secondes pour homogénéiser.
- 4
Transférez dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache des parois.
- 5
Versez immédiatement dans un moule à savarin beurré et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures.
- 6
Démoulez sur un plat de service et saupoudrez généreusement de cannelle avant de déguster bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Remuez sans jamais vous arrêter pendant la cuisson pour éviter les grumeaux et que la crème n'attache au fond. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille lors de la cuisson.
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