Crème Fondante au Lait en Poudre
Une crème onctueuse et légère, parfaite pour garnir et décorer vos gâteaux et petits fours. Son goût lacté et délicat évoque les douceurs d'antan, revisitées avec une texture aérienne qui fond en bouche. Prête en 15 minutes, sans cuisson, elle séduira toute la famille.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 12 cuillères à soupe de lait en poudre entier
- 200 ml de crème fraîche épaisse bien froide
- 1 cuillère à soupe d'émulsifiant pâtissier
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Préparation
- 1
Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Battez-le au batteur électrique à vitesse moyenne-haute pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture pâle et crémeuse.
- 2
Sans arrêter le batteur, versez le lait concentré sucré en filet régulier, puis incorporez le lait en poudre cuillerée par cuillerée jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Ajoutez la crème fraîche froide et fouettez encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et brillante.
- 4
Ajoutez enfin l'émulsifiant et battez à vitesse maximale pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la crème gonfle légèrement et devienne légère et aérée.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème encore plus stable, travaillez dans une pièce fraîche et utilisez la crème fraîche bien froide sortie du réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frais.
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