Crème Onctueuse au Lait Concentré
Une crème douce et veloutée, délicatement parfumée, qui fond en bouche à chaque cuillère. Facile à préparer en quelques minutes, elle sublime aussi bien vos gâteaux que vos tartes. Un incontournable de la pâtisserie maison pour régaler petits et grands.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier avec le lait concentré sucré et le jaune d'œuf. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'aux premiers frémissements.
- 2
Délayez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe de lait froid prélevées au préalable, puis incorporez-la en filet dans la préparation chaude. Fouettez vigoureusement jusqu'à épaississement.
- 3
Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche en filet, en fouettant pour obtenir une texture lisse, brillante et homogène.
- 4
Laissez refroidir à température ambiante, filmez au contact pour éviter la formation d'une peau, puis réfrigérez au moins 2 heures avant utilisation.
💡 Conseil de la cheffe
Pour intensifier la saveur, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la chauffe du lait. Cette crème se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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