Croquettes de pommes de terre farcies à la viande hachée

Préparation

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée avec le cube de bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

2. 2

   Égouttez-les et laissez refroidir légèrement, puis écrasez-les en purée lisse et homogène.

3. 3

   Faites revenir la viande hachée dans une poêle huilée avec l'ail émincé et le sel jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4. 4

   Ajoutez le concentré de tomate, le poivron, l'oignon, la tomate en dés et le persil ciselé. Mélangez bien.

5. 5

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la farce soit bien sèche.

6. 6

   Incorporez la farine progressivement à la purée en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

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   Huilez légèrement vos mains, prélevez une portion de pâte, aplatissez-la dans la paume et déposez une cuillerée de farce au centre.

8. 8

   Refermez la pâte autour de la farce et façonnez en boule bien lisse. Répétez avec le reste des ingrédients.

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   Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Faites frire les croquettes par fournées pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

10. 10

    Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec une sauce piquante ou une salade fraîche.