Croquettes de riz à la viande hachée
Ces croquettes dorées et croustillantes sont une excellente façon de cuisiner les restes de riz. Généreuses et parfumées aux herbes fraîches, elles ravissent petits et grands. Un plat économique et réconfortant, parfait pour un repas en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 250 g de riz cuit de la veille
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 œufs
- 200 g de farine de blé
- Huile de tournesol pour friture
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, combinez le riz cuit, la viande hachée, l'oignon, le persil et la ciboulette.
- 2
Ajoutez le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Incorporez les œufs légèrement battus et mélangez à nouveau pour bien les intégrer.
- 4
Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 5
Laissez reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à façonner.
- 6
Avec les mains humides, formez des croquettes ovales ou rondes d'environ 4 cm.
- 7
Faites chauffer l'huile à 175 °C dans une casserole profonde ou une friteuse.
- 8
Faites frire les croquettes par fournées de 5 à 6 pièces, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une salade verte ou une sauce yaourt aux herbes.
💡 Conseil de la cheffe
Le riz de la veille est indispensable : un riz trop humide rendra la pâte liquide et les croquettes se déferont à la friture. Si vous utilisez du riz frais, étalez-le sur une plaque et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de l'incorporer.
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