Cuisses de poulet marinées à la moutarde de Dijon
Un plat réconfortant qui sent bon la cuisine de grand-mère : des cuisses de poulet tendrement marinées dans un mélange crémeux de lait et de moutarde de Dijon, puis rôties jusqu'à obtenir une belle dorure. La marinade au lait attendrit merveilleusement la viande tout en la dégraissant naturellement. Parfait pour un dimanche en famille !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de cuisses de poulet avec la peau
- 25 cl de lait entier
- 12 cl de moutarde de Dijon
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (pour badigeonner)
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, fouettez le lait et la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- 2
Assaisonnez généreusement les cuisses avec le sel et le poivre, immergez-les dans la marinade, couvrez et réfrigérez pendant 3 heures minimum.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les cuisses dans un plat à rôtir sans le graisser.
- 4
Badigeonnez chaque cuisse généreusement de mayonnaise à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- 5
Enfournez et faites rôtir environ 2 heures : le lait attendrit la chair et extrait le gras naturellement.
- 6
Servez bien chaud avec du riz blanc vapeur et une salade verte fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une peau encore plus croustillante et dorée, passez le poulet sous le gril 5 minutes en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne pour une saveur plus rustique.
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