Cuisses de poulet panées croustillantes à l'ail et aux herbes
Un grand classique de la cuisine familiale revisité avec amour — des cuisses de poulet marinées à l'ail et aux herbes, précuites pour une chair bien juteuse, puis frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Simple, généreux et savoureux, ce plat rappelle les dimanches en famille autour d'une bonne table.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 8 cuisses de poulet sans peau
- 1 citron (jus)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 6 gousses d'ail écrasées
- Herbes aromatiques au choix (thym, persil, laurier)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- 250 g de farine de blé
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
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Préparation
- 1
Arroser les cuisses du jus de citron, puis les assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail écrasé et les herbes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 2
Faire revenir les cuisses dans une poêle légèrement huilée à feu vif, 4 à 5 minutes de chaque côté. Cette précuisson est le secret pour une chair juteuse et une friture uniforme.
- 3
Dans un bol, battre les œufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 4
Passer chaque cuisse dans la farine, puis dans la dorure aux œufs, puis à nouveau dans la farine en pressant légèrement pour une panure épaisse et homogène.
- 5
Faire chauffer l'huile à 170 °C. Frire les cuisses à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 6
Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec une salade verte, des frites maison ou une purée de pommes de terre.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, remplacez une partie de la farine par de la chapelure fine. Une pincée de paprika fumé dans la farine apporte une belle couleur et une note légèrement épicée.
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