Cuisses de poulet rôties au vin rouge et herbes fraîches
Un plat généreux et parfumé où le poulet rôtit lentement dans un bain de vin rouge, d'ail et d'herbes fraîches. La peau dorée au four révèle une chair tendre et juteuse, imprégnée de saveurs profondes. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons), peau conservée
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 petit oignon émincé finement
- Le jus d'un citron
- 2 verres de vin rouge corsé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante). Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel des deux côtés en conservant la peau.
- 2
Écrasez l'ail au pilon, taillez l'oignon en brunoise et ciselez finement le persil et la coriandre. Frottez bien chaque cuisse avec cette préparation aromatique.
- 3
Disposez les cuisses en une seule couche dans un plat à four. Arrosez du jus de citron, puis versez le vin rouge tout autour des morceaux.
- 4
Terminez en filetant généreusement d'huile d'olive sur chaque cuisse. Enfournez 45 à 55 minutes en arrosant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- 5
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Nappez des jus de cuisson et accompagnez de pommes de terre rôties ou d'une salade verte.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur plus intense, marinez les cuisses 2 heures au réfrigérateur avant cuisson. Optez pour un Côtes du Rhône ou un Bordeaux : leur structure tannique enrichit la sauce.
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