Diplomate au Chocolat et Crème Légère
Un dessert gourmand en couches inspiré du pavé brésilien, avec crème vanillée onctueuse, crème chocolatée intense et biscuits moelleux. Facile à préparer, il séduit petits et grands à chaque cuillère. Le secret ? Une chantilly meringuée légère comme un nuage qui sublime l'ensemble.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de biscuits petit-beurre ou à la cuillère
- 125 ml de lait entier (pour le trempage)
- 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (trempage)
- — Crème blanche —
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 250 ml de lait entier
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 jaunes d'œufs
- — Crème au chocolat —
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 250 ml de lait entier
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 jaunes d'œufs
- 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- — Chantilly meringuée —
- 4 blancs d'œufs
- 4 c. à soupe de sucre
- 200 ml de crème liquide entière
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Préparation
- 1
Dans un bol, dissolvez le cacao dans le lait. Trempez brièvement les biscuits dans ce mélange et réservez.
- 2
Crème blanche : dans une casserole, combinez le lait concentré, le lait, la fécule et les jaunes d'œufs. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement crémeux. Laissez tiédir.
- 3
Crème au chocolat : répétez le même procédé en ajoutant le cacao. Remuez jusqu'à consistance épaisse et laissez tiédir.
- 4
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporez délicatement la crème liquide à la spatule pour obtenir une chantilly meringuée aérienne.
- 5
Dans un grand plat creux, étalez la crème blanche, disposez la moitié des biscuits imbibés, versez la crème au chocolat, recouvrez du reste des biscuits et terminez par la chantilly meringuée.
- 6
Réfrigérez au minimum 40 minutes avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Saupoudrez de copeaux de chocolat noir ou de cacao tamisé juste avant de servir. Préparé la veille, les saveurs se fondent et le résultat est encore plus gourmand.
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