Douceur de fraises à la ganache chocolat et noix de coco
Un dessert généreux et sans cuisson qui marie la fraîcheur des fraises, l'onctuosité d'une crème coco maison et la profondeur d'une ganache au chocolat noir. Facile à préparer à l'avance, il fait sensation à chaque repas en famille. Une touche de cognac sublime l'ensemble pour les occasions festives.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 500 g de fraises fraîches
- 2 boîtes de lait concentré sucré (395 g chacune)
- 100 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
- 360 g de chocolat noir à pâtisser (2 tablettes de 180 g)
- 100 g de noix de coco en flocons
- 30 g de chocolat blanc pour la décoration
- Vermicelles de chocolat pour décorer (facultatif)
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Préparation
- 1
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en quartiers. Les laisser entières évite qu'elles rendent trop d'eau.
- 2
Réserver une dizaine de belles fraises entières pour la décoration finale.
- 3
Tapisser le fond d'un plat à gratin moyen d'une couche uniforme de fraises.
- 4
Dans une casserole à feu moyen, porter à légère ébullition le lait concentré, la noix de coco en flocons et le lait en remuant constamment.
- 5
Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes, puis verser délicatement et uniformément sur les fraises.
- 6
Préparer la ganache : faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance 50 %, par intervalles d'une minute en remuant à chaque pause).
- 7
Incorporer le cognac (facultatif) et la crème fraîche épaisse au chocolat fondu ; mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- 8
Verser la ganache uniformément sur la couche de crème coco.
- 9
Parsemer de vermicelles de chocolat, disposer les fraises réservées et ajouter des copeaux de chocolat blanc.
- 10
Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce dessert la veille : les saveurs se développent magnifiquement du jour au lendemain. Remplacez le cognac par de l'extrait de vanille pour une version sans alcool. Pour une couche croustillante, glissez des biscuits émiettés entre les fraises et la crème coco.
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