Émincé de Poulet Crémeux aux Champignons
Un plat réconfortant qui marie la tendresse du poulet sauté avec une sauce onctueuse aux champignons et à la crème fraîche. Inspiré des grandes tablées familiales françaises, ce plat généreux ravira petits et grands avec ses saveurs douces et parfumées.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 kg de blancs de poulet coupés en dés
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen finement haché
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 5 cl de lait entier
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 1 feuille de laurier
- Paprika doux
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Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'ail émincé pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et les champignons, faites-les suer 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez les dés de poulet, assaisonnez de sel, poivre et paprika. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- 4
Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la feuille de laurier. Laissez réduire à feu vif 5 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.
- 5
Incorporez la moutarde de Dijon et mélangez bien pour enrober uniformément le poulet de cette saveur.
- 6
Dans un petit bol, délayez la maïzena dans le lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis versez dans la sauteuse en remuant sans cesse.
- 7
Ajoutez la crème fraîche épaisse, mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.
- 8
Retirez la feuille de laurier, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mariner le poulet 30 minutes dans un filet d'huile d'olive, du paprika et des herbes de Provence avant la cuisson. Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
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