Entremets crémeux au lait concentré et confiture de fraises maison

Préparation

1. 1

   Dans une casserole froide, fouettez ensemble le lait, le lait concentré sucré, la crème fraîche, le lait en poudre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et sans grumeaux.

2. 2

   Portez à feu doux en remuant sans cesse à la spatule. Dès que la crème commence à bouillonner, maintenez la cuisson encore 2 minutes puis retirez du feu.

3. 3

   Versez la crème dans un grand plat de service, lissez la surface avec une spatule, posez un film alimentaire directement au contact de la crème et réfrigérez au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

4. 4

   Pour la confiture, équeutez et rincez les fraises, puis placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps.

5. 5

   Écrasez les fraises à la fourchette en cours de cuisson si vous préférez une texture plus homogène. Laissez réduire jusqu'à ce que la confiture soit nappante, puis laissez refroidir complètement.

6. 6

   Retirez le film alimentaire du plat, versez la confiture de fraises refroidie sur la crème et étalez uniformément avec une spatule.

7. 7

   Décorez de fraises fraîches tranchées si souhaité et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.