Épaule de bœuf rôtie à la marinade
Un rôti d'épaule de bœuf fondant, enveloppé dans une marinade généreuse au vin rouge et à l'ail. Un plat convivial qui embaume la maison pendant la cuisson, idéal pour un repas dominical en famille. Simple à préparer, il impressionne à coup sûr.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 kg d'épaule de bœuf désossée
- 200 g de mayonnaise
- Persil séché à volonté
- Gros sel selon le goût
- 100 ml de vin rouge sec
- 50 ml de sauce soja
- 1 tête d'ail finement hachée
- 1 oignon moyen émincé
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Préparation
- 1
Dégraissez l'épaule de bœuf en retirant l'excédent de gras et de suif.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, le vin rouge, la sauce soja, l'ail haché, l'oignon et le persil séché jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- 3
Enrobez généreusement la viande avec cette marinade en couvrant toutes les faces.
- 4
Saupoudrez du gros sel sur les deux côtés de la pièce.
- 5
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- 6
Retirez la viande du saladier et disposez-la dans un plat en aluminium avec le reste de la marinade.
- 7
Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium.
- 8
Enfournez à four très chaud (220 °C / Th. 7-8) pendant environ 90 minutes.
- 9
Retirez le papier aluminium et faites dorer la viande des deux côtés selon votre goût.
- 10
Laissez reposer 10 minutes avant de découper et servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur. Accompagnez d'une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas complet.
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