Épaule de porc rôtie aux pommes de terre
Un grand classique du dimanche : l'épaule de porc se transforme au four en une viande fondante et parfumée, entourée de pommes de terre dorées à souhait. Un plat rustique qui embaume la maison et rassemble toute la famille autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 épaule de porc d'environ 2 kg, avec ou sans couenne
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en deux
- 6 gousses d'ail entières, épluchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Herbes de Provence et romarin au goût
- 1 feuille de laurier
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une grande lèchefrite de papier aluminium.
- 2
À l'aide d'un couteau pointu, pratiquer des incisions profondes dans la chair et y insérer les gousses d'ail entières.
- 3
Badigeonner l'épaule d'huile d'olive, saler généreusement, poivrer et saupoudrer de paprika fumé et d'herbes de Provence.
- 4
Disposer l'épaule au centre de la lèchefrite. Répartir les pommes de terre tout autour, assaisonnées d'huile, de sel et de romarin.
- 5
Couvrir hermétiquement de papier aluminium et enfourner 2 h 30. Retirer le papier les 30 dernières minutes pour bien dorer la viande et les pommes de terre.
- 6
Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Servir aussitôt avec les pommes de terre bien dorées et les jus de cuisson.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur encore plus prononcée, mariez l'épaule la veille avec l'ail, le paprika et les herbes, et réfrigérez toute la nuit. Le lendemain, sortez-la 30 minutes avant d'enfourner pour une cuisson homogène.
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