Escalope de bœuf panée à l'ail
Un grand classique du repas en famille, ces escalopes de bœuf enrobées d'une chapelure croustillante et parfumées à l'ail raviront petits et grands. Simples à préparer, elles sont dorées à souhait et fondantes à l'intérieur — un plat réconfortant qui ne déçoit jamais.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de bœuf (rumsteck, tranche ou rond de gîte), en tranches fines
- 3 gousses d'ail, écrasées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de farine de blé
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 200 g de chapelure fine
- Huile végétale pour la friture
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Préparation
- 1
Aplatir légèrement les escalopes à l'aide d'un maillet de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme.
- 2
Frotter chaque pièce avec l'ail écrasé, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
- 3
Disposer trois assiettes creuses : l'une avec la farine, la seconde avec les œufs battus mélangés au lait, et la troisième avec la chapelure.
- 4
Passer chaque escalope dans la farine en tapotant l'excédent.
- 5
La tremper ensuite dans le mélange œuf-lait, en veillant à bien enrober toute la surface.
- 6
L'enrober généreusement de chapelure en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
- 7
Faire chauffer une généreuse quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à belle dorure.
- 8
Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, réfrigérez les escalopes panées 15 minutes avant de les frire. Accompagnez d'une salade verte croquante ou d'un filet de jus de citron pour équilibrer la richesse du plat.
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