Escalope panée gratinée au jambon et mozzarella
Une escalope de veau dorée et croustillante, nappée d'une sauce tomate maison et gratinée sous une fondante couche de jambon et de mozzarella. Un plat généreux et réconfortant qui ravira toute la famille. Inspiré de la grande tradition de l'escalope milanaise, revisité à la façon Délices Maison.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 300 g de veau en escalopes fines (5 pièces)
- 5 tranches épaisses de mozzarella fraîche
- 5 tranches de jambon blanc de qualité
- 150 ml de sauce tomate maison ou du commerce
- 100 g de farine de blé
- 100 g de chapelure fine
- 1 œuf
- Huile de tournesol pour la friture
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre noir et origan séché
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Préparation
- 1
Aplatissez légèrement les escalopes avec un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les des deux côtés avec l'ail écrasé, le sel et le poivre. Laissez mariner 10 minutes.
- 2
Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine, la deuxième avec l'œuf battu, la troisième avec la chapelure.
- 3
Panez chaque escalope en la passant successivement dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Faites frire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- 5
Égouttez les escalopes sur du papier absorbant, puis disposez-les dans un plat à gratin.
- 6
Nappez chaque escalope de sauce tomate, posez une tranche de jambon par-dessus, puis terminez avec une tranche de mozzarella.
- 7
Parsemez d'orégano séché et enfournez sous le gril du four à 200 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, doublez la couche de chapelure. Vous pouvez également préparer les escalopes panées à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Accompagnez de riz blanc ou d'une salade verte croquante.
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