Farce crémeuse au maïs pour petits fours salés
Une garniture onctueuse et dorée qui transforme vos bouchées apéritives en véritables petits chefs-d'œuvre. Ce mélange gourmand de maïs doux, fromage frais et herbes aromatiques convient parfaitement aux chaussons, vol-au-vent ou mini-quiches. Facile, économique et irrésistible dès la première bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 25 personnes
- 2 boîtes de maïs doux en conserve (400 g chacune)
- 25 cl de lait entier
- 150 g de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de ciboulette et persil plat ciselés
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 60 g de beurre doux
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Préparation
- 1
Égouttez une boîte de maïs et mixez-la au blender avec le lait et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez.
- 2
Épluchez et émincez finement l'oignon. Écrasez l'ail. Ciselez la ciboulette et hachez le persil.
- 3
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 3–4 minutes jusqu'à légère dorure.
- 4
Incorporez la deuxième boîte de maïs égouttée et le poivre noir. Faites sauter 2 minutes en remuant.
- 5
Versez la crème de maïs mixée, ajoutez les herbes et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement.
- 6
Retirez du feu, laissez tiédir puis incorporez le fromage frais en mélangeant jusqu'à obtenir une farce homogène et crémeuse.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez cette farce la veille — elle se conserve 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique et gagne encore en saveur. Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
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