Fettuccine à la Parisienne au Poulet Fumé
Un grand classique des bistrôts parisiens revisité à la maison — des fettuccine enrobées d'une sauce crémeuse au poulet fumé, parmesан et petits pois. Réconfortant, élégant et prêt en moins de 30 minutes, ce plat fera le bonheur de toute la famille.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 paquet de fettuccine cuit al dente
- 100 g de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 250 g de blanc de poulet fumé en lanières
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 12 cl de lait tiède
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de petits pois frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Parmesan râpé pour servir
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Préparation
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux sans les laisser colorer.
- 2
Ajouter les lanières de poulet fumé et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant.
- 3
Saupoudrer de farine et mélanger énergiquement pour obtenir un roux léger et homogène.
- 4
Incorporer le lait tiède petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 5
Verser la crème fraîche et laisser mijoter jusqu'aux premiers frémissements, puis retirer du feu.
- 6
Incorporer le parmesan râpé et les petits pois, en mélangeant délicatement.
- 7
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 8
Napper les fettuccine de cette sauce onctueuse et servir aussitôt, généreusement parsemé de parmesan.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus soyeuse, optez pour de la crème fraîche épaisse à 30 % de matière grasse. Le poulet fumé peut être remplacé par de la dinde fumée ou du jambon blanc pour varier les plaisirs.
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