Flan au caramel et lait concentré sucré
Un dessert onctueux et fondant, où la douceur du lait concentré rencontre un caramel ambré maison. Facile à préparer avec seulement 4 ingrédients, ce flan se déguste encore mieux le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 3 œufs
- 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
- 397 ml de lait entier (1 mesure de la boîte)
- 3 cuillères à soupe de sucre
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5) pendant 10 minutes.
- 2
Dans un blender, mixez les œufs, le lait concentré sucré et le lait entier pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- 3
Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec dans une petite casserole à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Laissez tiédir 2 à 3 minutes.
- 4
Versez le caramel au fond d'un moule à savarin ou à cheminée centrale, en inclinant pour bien enrober le fond.
- 5
Versez délicatement la préparation au lait concentré par-dessus le caramel.
- 6
Enfournez sans bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et la crème bien prise.
- 7
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures — idéalement toute une nuit.
- 8
Pour démouler, passez un couteau le long des bords et retournez sur un plat de service.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez jamais le caramel pendant la cuisson — balancez doucement la casserole si besoin. Si le flan tremble légèrement en sortant du four, c'est normal : il se raffermira en refroidissant.
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