Flan au lait concentré maison
Voici mon flan au lait concentré, un dessert tout doux qui rappelle les goûters d'enfance. Le caramel doré nappe le fond du moule et se transforme en une sauce irrésistible au moment de démouler. Simple, économique et toujours applaudi à table.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
- 25 cl de lait entier
- 4 œufs entiers
- 200 g de sucre en poudre
- 8 cl d'eau
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante 150 °C).
- 2
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 3
Versez aussitôt le caramel dans le moule et faites-le tourner pour en napper le fond et les parois.
- 4
Mixez le lait concentré, le lait et les œufs jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- 5
Versez la préparation dans le moule caramélisé et couvrez d'une feuille d'aluminium.
- 6
Faites cuire au bain-marie au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
- 7
Laissez refroidir, réfrigérez au moins 4 heures, puis démoulez délicatement avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un flan bien lisse, évitez de trop fouetter la préparation : mixez juste ce qu'il faut pour l'homogénéiser. Il est encore meilleur préparé la veille — le caramel s'infuse et la texture devient plus fondante encore.
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