Flan au lait concentré sans cuisson
Un flan brésilien tout en douceur, monté au blender en un quart d'heure et laissé une nuit au froid. Sa crème soyeuse et son caramel ambré font toujours l'effet d'un dessert longuement travaillé. La seule étape vraiment délicate, c'est d'attendre demain pour y goûter !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (2 × 397 g)
- 2 pots de crème fraîche liquide entière (2 × 200 ml)
- 1 tasse de lait entier (250 ml)
- 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur (12 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
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Préparation
- 1
Faites tiédir le lait, versez-le sur la gélatine en poudre et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute, sans le moindre grumeau.
- 2
Versez le lait concentré, la crème fraîche et le lait à la gélatine dans le blender, puis mixez 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène.
- 3
Faites fondre le sucre à feu doux directement dans un moule à cheminée, en tournant jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis inclinez le moule pour en napper le fond et les parois.
- 4
Versez l'appareil sur le caramel, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur une nuit entière, soit au minimum 6 heures.
- 5
Passez brièvement le moule dans l'eau chaude, démoulez sur un plat en verre et servez aussitôt. Bon appétit !
💡 Conseil de la cheffe
Ne laissez jamais le lait bouillir au moment de dissoudre la gélatine : trop chaude, elle perd tout son pouvoir gélifiant et le flan reste liquide. Pour un démoulage sans stress, préparez le caramel la veille dans un moule légèrement beurré — il se détachera d'un seul geste.
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