Flan crémeux au lait concentré sucré
Un dessert irrésistible, tout en douceur et en gourmandise — ce flan fondant au lait concentré et à la crème fraîche disparaît à chaque repas. Sa texture veloutée et son caramel doré en font la star incontestée des tables en famille. Simple à préparer, il demande juste un peu de patience avant de se régaler.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 brique de crème fraîche liquide (200 ml)
- 400 ml de lait entier (même volume que la boîte de lait concentré)
- 2 œufs entiers
- 200 g de sucre en poudre pour le caramel
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un grand plat à gratin rempli d'eau chaude pour le bain-marie.
- 2
Préparez le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée. Versez immédiatement dans un moule à cheminée en inclinant pour couvrir le fond uniformément.
- 3
Dans un blender, mixez le lait concentré sucré, la crème fraîche, le lait entier et les œufs pendant 7 minutes jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- 4
Versez délicatement la préparation sur le caramel dans le moule.
- 5
Posez le moule dans le plat à bain-marie et enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que le flan soit pris (la lame d'un couteau doit ressortir propre).
- 6
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- 7
Pour démouler, passez la lame d'un couteau fin sur les bords, posez une assiette plate sur le moule et retournez d'un geste vif.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel réussi, ne remuez jamais le sucre pendant la cuisson — inclinez simplement la casserole pour répartir la chaleur. Le flan se conserve 3 jours au réfrigérateur couvert d'un film plastique.
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