Flan Crémeux au Lait en Poudre et Noix de Coco
Un flan onctueux et généreux, inspiré des saveurs brésiliennes avec la douceur du lait en poudre et le parfum délicat de la noix de coco râpée. Facile à préparer et toujours très apprécié, ce dessert fondant ravira petits et grands à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 10 cuillères à soupe de lait en poudre entier
- 9 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 2,5 verres de lait entier (environ 500 ml)
- 1 tasse de noix de coco râpée (environ 80 g)
- Caramel : 6 cuillères à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez une grande lèchefrite pour le bain-marie en y versant de l'eau chaude à mi-hauteur.
- 2
Préparez le caramel : dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec l'eau à feu moyen sans jamais remuer, jusqu'à obtenir une couleur dorée ambrée. Versez immédiatement dans un moule à flan et inclinez-le pour tapisser le fond et les bords. Laissez refroidir.
- 3
Dans un blender, combinez le lait en poudre, le sucre, les œufs, le lait entier et la noix de coco râpée. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
- 4
Versez délicatement l'appareil dans le moule caramélisé. Placez-le dans la lèchefrite d'eau chaude et enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
- 5
Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures — idéalement toute une nuit.
- 6
Pour démouler, passez un couteau fin sur les bords, posez un plat de service retourné sur le moule et retournez d'un geste vif. Servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez jamais le caramel à la cuillère — faites pivoter doucement la casserole. Plus le flan repose au froid, plus sa texture sera soyeuse et fondante.
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