Flan moelleux aux fraises
Un dessert crémeux et lumineux où un flan doux au lait condensé accueille des fraises fraîches, le tout nappé d'une gelée brillante. Aucune cuisson au four : juste une casserole, un blender et un peu de patience au frais. Le genre de douceur qui disparaît avant la fin du repas.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 boîte de crème entière liquide (200 ml)
- 1 boîte de lait entier (utiliser la boîte vide comme mesure)
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de sucre (facultatif)
- 2 jaunes d'œufs, passés au tamis
- 1 sachet de gélatine aromatisée à la fraise (poudre)
- 250 g de fraises fraîches pour la décoration
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Préparation
- 1
Versez le lait concentré, la crème, le lait, la fécule, le sucre et les jaunes tamisés dans le blender. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 2
Transvasez dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule. Le mélange doit épaissir en crème : comptez 8 à 12 minutes selon la texture désirée, plus ferme ou plus coulante.
- 3
Versez la crème encore chaude dans un plat en verre rectangulaire et laissez tiédir à température ambiante.
- 4
Coupez les fraises en deux et disposez-les, face coupée vers le haut, sur toute la surface du flan refroidi.
- 5
Préparez la gélatine selon les indications du paquet, laissez-la tiédir puis versez-la délicatement sur les fraises à l'aide d'une cuillère pour ne pas les déplacer.
- 6
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise. Servez bien froid, coupé en parts.
💡 Conseil de la cheffe
Laissez la crème tiédir avant d'ajouter les fraises et la gelée : versées trop chaudes, elles ramollissent la surface et la gelée ne prend pas net. Pour une découpe parfaite, passez le couteau sous l'eau chaude entre chaque part. Vous pouvez remplacer la gélatine à la fraise par une gélatine neutre additionnée d'un peu de sirop de fraise.
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