Fondant aux Fraises et Ganache au Chocolat
Un dessert généreux inspiré des saveurs brésiliennes, où une crème au lait concentré fondante rencontre des fraises fraîches sous un manteau de ganache chocolat irrésistible. Simple à préparer et spectaculaire à servir, il ravira petits et grands à chaque bouchée. Une douceur sans four à préparer la veille pour encore plus de gourmandise.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 250 g de chocolat au lait
- 250 g de chocolat noir
- 2 boîtes de lait concentré sucré (2 × 395 g)
- 2 briques de crème entière (2 × 200 ml)
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 500 g de fraises fraîches
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Préparation
- 1
Dans une casserole à feu moyen, versez le lait concentré et le beurre, puis faites cuire en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème lisse et légèrement épaisse, comme un caramel fondant.
- 2
Versez cette crème dans un plat à gratin et répartissez-la uniformément sur toute la surface.
- 3
Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis disposez-les généreusement sur la crème, côté coupé vers le haut.
- 4
Réservez le plat au réfrigérateur le temps de préparer la ganache.
- 5
Râpez ou hachez finement le chocolat au lait et le chocolat noir, puis mélangez-les à la crème entière dans un bol allant au micro-ondes.
- 6
Faites chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, sortez et remuez énergiquement.
- 7
Remettez au micro-ondes 1 minute supplémentaire, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache brillante et homogène.
- 8
Nappez délicatement les fraises avec la ganache tiède, couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une ganache encore plus soyeuse, privilégiez une crème fleurette à 30 % de matière grasse. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des cerises selon la saison.
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