Fourrage Caramel Cacahuètes Maison
Un fourrage onctueux au caramel doré et aux cacahuètes grillées, parfait pour garnir gâteaux, tartes et confiseries artisanales. Sa texture veloutée et son goût intense de caramel font craquer petits et grands. Rapide à préparer avec seulement quatre ingrédients, il devient vite un incontournable de votre cuisine sucrée.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de margarine sans sel (ou beurre doux)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 120 g de cacahuètes grillées, décortiquées et finement mixées
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Préparation
- 1
Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à obtenir un caramel doré et homogène.
- 2
Retirez brièvement du feu, incorporez la margarine en fouettant vivement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue et intégrée au caramel.
- 3
Ajoutez le lait concentré sucré en filet continu en remettant sur feu doux, sans jamais cesser de remuer avec une spatule en silicone.
- 4
Incorporez les cacahuètes mixées et continuez à mélanger énergiquement jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache proprement des parois de la casserole.
- 5
Versez le fourrage dans un récipient ou un moule, lissez la surface et laissez refroidir complètement à température ambiante avant utilisation.
💡 Conseil de la cheffe
Pour vérifier la consistance idéale, déposez une petite noix de fourrage sur une assiette froide : elle doit se tenir sans s'étaler. Si le caramel cristallise en début de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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