Fourrage Coco & Glaçage Prestige Chocolat-Coco
Un duo irrésistible inspiré de la pâtisserie brésilienne : un fourrage crémeux à la noix de coco et un glaçage velouté au chocolat et coco. Parfait pour sublimer un gâteau d'anniversaire ou de fête, il conquiert immédiatement les amateurs de saveurs tropicales.
🛒 Ingrédients
Pour 14 personnes
- — Fourrage coco :
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 300 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de margarine
- 200 ml de crème fraîche entière
- — Glaçage chocolat-coco :
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 c. à café de margarine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de noix de coco râpée
- Noix de coco râpée pour la décoration
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Préparation
- 1
Préparez le fourrage : dans une casserole à feu moyen, combinez la noix de coco râpée, le lait concentré, le sucre et la margarine. Remuez sans cesse jusqu'à ce que la préparation se détache du fond.
- 2
Retirez du feu, incorporez la crème fraîche et laissez refroidir à température ambiante avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte.
- 3
Préparez le glaçage : dans une casserole à feu doux, mélangez le lait concentré, la margarine et le cacao. Remuez constamment jusqu'à obtenir une consistance souple, façon ganache.
- 4
Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée jusqu'à homogénéisation complète.
- 5
Garnissez généreusement les couches de gâteau avec le fourrage bien refroidi.
- 6
Nappez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage chocolat-coco.
- 7
Saupoudrez de noix de coco râpée et servez.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un fourrage encore plus parfumé, remplacez la moitié de la crème fraîche par de la crème de coco. Le glaçage se conserve 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez-le doucement avant utilisation.
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