Fourrage & Glaçage Fondant au Chocolat
Un duo gourmand d'inspiration brésilienne : un fourrage crémeux façon brigadeiro et un glaçage brillant qui fondent en harmonie sur un gâteau moelleux. Simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce combo transforme n'importe quelle génoise en véritable pièce de pâtisserie.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- **Glaçage :**
- 3 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de cacao en poudre sucré
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de margarine
- **Fourrage :**
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 c. à soupe de margarine
- 5 c. à soupe de cacao en poudre sucré
- 1 boîte de crème légère (200 ml)
- Soda citron-lime (pour imbiber les couches)
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Préparation
- 1
Préparez le glaçage : réunissez le sucre, le cacao, le lait et la margarine dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
- 2
Préparez le fourrage : versez le lait concentré, le cacao et la margarine dans une autre casserole. Mélangez hors feu, puis faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement épaisse. Incorporez la crème légère, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir complètement.
- 3
Imbibez les couches : piquetez généreusement chaque couche de génoise avec une fourchette. Arrosez délicatement de soda citron-lime pour humidifier la mie sans la détremper.
- 4
Assemblez le gâteau : étalez le fourrage refroidi en couche généreuse entre chaque étage. Nappez l'ensemble du gâteau avec le glaçage encore légèrement chaud pour qu'il adhère bien.
- 5
Décorez selon vos envies : vermicelles en chocolat, noix de coco râpée ou éclats de noisettes pour une touche croquante.
💡 Conseil de la cheffe
Les petits trous faits à la fourchette sont la clé du moelleux : le soda pénètre dans la mie et la rend irrésistiblement humide. Pour un fourrage plus ferme et facile à étaler, placez-le 30 minutes au réfrigérateur avant le montage.
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