Fraises Flambées au Cointreau et Zeste d'Orange
Un dessert élégant et spectaculaire qui réveille les papilles avec la douceur des fraises fraîches et le parfum enivrant du Cointreau. Le caramel au beurre et les fins zestes d'orange créent une sauce dorée d'une profondeur aromatique incomparable. Prêt en quelques minutes, il impressionne à coup sûr à chaque fois !
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 barquette de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- Le zeste d'une orange non traitée
- 200 ml de jus d'orange frais pressé
- 2 verres à liqueur de Cointreau (ou autre liqueur d'orange)
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Préparation
- 1
Rincez délicatement les fraises sans retirer les queues et égouttez-les sur un torchon propre.
- 2
À l'aide d'un économe, prélevez le zeste de l'orange en évitant la partie blanche amère. Taillez-le en fins filaments.
- 3
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen en remuant jusqu'à l'obtention d'un caramel doré et homogène.
- 4
Ajoutez les filaments de zeste dans le caramel et laissez infuser 30 secondes en remuant.
- 5
Versez le jus d'orange et déglacez la poêle en mélangeant bien pour incorporer le caramel.
- 6
Équeutez les fraises et plongez-les délicatement dans la sauce à l'orange. Laissez chauffer 2 minutes à feu doux.
- 7
Dans une petite casserole, réchauffez légèrement le Cointreau (sans le faire bouillir). Versez-le sur les fraises et flambez immédiatement avec une longue allumette — restez à distance et inclinez légèrement la poêle.
- 8
Laissez les flammes s'éteindre naturellement, puis servez aussitôt dans des assiettes creuses, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un flambage réussi, chauffez le Cointreau à environ 50 °C — juste tiède — avant de l'enflammer. Gardez toujours un couvercle à portée de main pour étouffer les flammes si nécessaire. Choisissez des fraises bien mûres mais fermes pour qu'elles tiennent à la cuisson.
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