Fricassée Crémeuse de Poulet Gratinée
Un gratin gourmand qui réinterprète la fricassée à la française : du poulet fondant nappé d'une sauce veloutée au maïs, recouvert de mozzarella dorée et couronné de chips croustillantes. Réconfortant, généreux et prêt en un tour de main !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 600 g de blancs de poulet cuits et effilochés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia
- 1 boîte de maïs doux en grains (285 g égouttés)
- 200 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 g de mozzarella en tranches
- 50 g de parmesan râpé
- 80 g de chips de pommes de terre nature, légèrement écrasées
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Mixez le maïs avec son jus dans un blender jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 2
Délayez la fécule de maïs dans le lait froid, puis versez ce mélange dans une casserole avec la purée de maïs. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- 3
Hors du feu, incorporez la moitié de la crème fraîche et le poulet effilochét. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 4
Versez la moitié de cette préparation dans le fond d'un plat à gratin rectangulaire beurré.
- 5
Disposez les tranches de mozzarella en couche uniforme sur le dessus.
- 6
Recouvrez avec le reste de la préparation au poulet.
- 7
Mélangez le fromage frais avec l'autre moitié de la crème fraîche jusqu'à obtenir une sauce homogène. Étalez-la sur le dessus du gratin.
- 8
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
- 9
Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- 10
À la sortie du four, parsemez de chips écrasées et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et un filet de vin blanc sec lors de l'étape de cuisson. Les chips doivent être ajoutées au dernier moment pour rester bien croustillantes.
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