Fricassée de Poulet Crémeuse au Maïs et Olives
Une fricassée onctueuse et réconfortante où le poulet effiloché se niche dans une sauce veloutée au maïs et au fromage frais. Gratinée sous un voile de mozzarella dorée et croustillante de chips de pommes de terre, elle plaît à coup sûr aussi bien aux petits qu'aux grands.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 blancs de poulet cuits et effilochés
- 200 g de maïs en conserve égoutté
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Môret)
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de mozzarella en tranches
- 80 g de chips de pommes de terre fines
- 100 ml d'eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de noix de muscade
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Préparation
- 1
Faites pocher les blancs de poulet dans une casserole d'eau salée pendant 25 minutes. Égouttez, laissez tiédir puis effilochez à la fourchette. Réservez.
- 2
Dans un blender, mixez le maïs, le fromage frais, la crème fraîche et l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- 3
Versez la sauce dans une sauteuse à feu moyen, incorporez le poulet effiloché et les olives. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
- 4
Faites mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance bien crémeuse.
- 5
Transférez dans un plat à gratin, recouvrez généreusement de tranches de mozzarella et enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- 6
Sortez du four, parsemez de chips de pommes de terre émiettées pour un croustillant irrésistible et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un goût encore plus profond, pochez le poulet avec un bouquet garni (thym, laurier, persil). Ajoutez les chips au dernier moment, juste après la sortie du four, pour qu'elles conservent tout leur croquant.
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