Fricassée de Poulet Gratinée
Un gratin généreux inspiré de la fricassée française : purée dorée et onctueuse, poulet effiloché fondant, maïs et tomates, le tout recouvert d'un voile de fromage croustillant. Un plat réconfortant qui réunit toute la famille autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 2 blancs de poulet
- 1 kg de pommes de terre
- 1 boîte de maïs doux égoutté
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g d'emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- Herbes de Provence, sel et poivre
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Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre pour obtenir une purée lisse.
- 2
Hors du feu, incorporez la crème fraîche à la purée. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée d'herbes de Provence. Réservez.
- 3
Plongez les blancs de poulet dans de l'eau frémissante salée et faites-les cuire 20 minutes. Laissez tiédir, puis effilochez-les à la fourchette.
- 4
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet effiloché, les tomates en dés et le maïs. Faites sauter 5 minutes et assaisonnez.
- 5
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin beurré, étalez la purée en couche uniforme, puis recouvrez avec la garniture poulet-légumes.
- 6
Parsemez d'emmental et de parmesan. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- 7
Servez directement dans le plat, accompagné d'une salade verte ou de riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée encore plus onctueuse, utilisez un moulin à légumes plutôt qu'un mixeur. Remplacez l'emmental par du Comté pour une saveur plus prononcée.
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