Gâteau au chocolat moelleux et glaçage au lait concentré
Un gâteau au chocolat fondant et généreux, couronné d'un glaçage velouté au lait concentré et cacao. Simple à réaliser, il impressionne à chaque tablée et ravit petits et grands. Le secret réside dans la ganache maison cuite à la casserole, onctueuse et intensément chocolatée.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 240 g de farine de blé
- 400 g de sucre en poudre
- 85 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de beurre doux
- 240 ml de lait entier
- 3 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour le glaçage)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez soigneusement un moule à couronne.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et le bicarbonate jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
- 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait à feu doux, puis retirez du feu.
- 4
Versez le mélange beurre-lait encore chaud sur les ingrédients secs, puis incorporez les œufs un à un en remuant vigoureusement.
- 5
Versez immédiatement la pâte dans le moule sans attendre qu'elle refroidisse.
- 6
Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau — elle doit ressortir propre.
- 7
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler délicatement sur un plat de service.
- 8
Préparez le glaçage : dans une casserole hors du feu, mélangez le lait concentré, le cacao et le beurre. Ajoutez la crème fraîche et remuez.
- 9
Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le glaçage épaississe et se détache des parois.
- 10
Nappez généreusement le gâteau froid avec le glaçage encore chaud et laissez prendre avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un glaçage plus brillant, incorporez une cuillère à café d'huile de coco en fin de cuisson. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à température ambiante.
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