Gâteau au chocolat moelleux sans œufs
Un gâteau au chocolat fondant et généreux, réalisé sans œufs et sans tracas dans un simple mixeur. Son nappage onctueux au chocolat et au lait concentré sucré en fait un dessert irrésistible, parfait pour petits et grands. Économique, rapide et bluffant de gourmandise.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 310 g de farine de blé (T55)
- 400 g de sucre
- 150 g de cacao sucré en poudre (type Nesquik)
- 240 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 480 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 c. à soupe de cacao sucré en poudre (nappage)
- 2 c. à soupe de sucre (nappage)
- 2 c. à soupe de beurre doux (nappage)
- 1 c. à soupe de maïzena (nappage)
- 200 g de lait concentré sucré (½ boîte, nappage)
- Lait entier, selon la consistance souhaitée (nappage)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez soigneusement un moule à savarin (couronne) de 24 cm.
- 2
Versez l'huile et le lait dans le bol d'un mixeur et pulsez quelques secondes.
- 3
Ajoutez la farine, le sucre et le cacao. Incorporez la levure chimique en tout dernier et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène — aidez-vous d'une spatule si nécessaire.
- 4
Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
- 5
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler sur une grille.
- 6
Préparez le nappage : faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, puis ajoutez le cacao, le sucre et le lait concentré sucré en remuant.
- 7
Dans un bol, délayez la maïzena dans 3–4 c. à soupe de lait froid, puis versez ce mélange dans la casserole en fouettant sans arrêt — c'est le secret d'un nappage sans grumeaux.
- 8
Ajoutez du lait progressivement, toujours sur feu doux, jusqu'à obtenir une sauce nappante et soyeuse. Retirez du feu.
- 9
Posez le gâteau refroidi sur un plat de service et versez le nappage tiède uniformément sur toute la surface. Laissez figer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une gourmandise absolue, étalez une fine couche de confiture de lait (doce de leite) directement sur le gâteau démoulé avant d'ajouter le nappage chocolat — la combinaison est irrésistible. La maïzena doit impérativement être dissoute dans du lait froid avant d'être incorporée à la sauce chaude.
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