Gâteau au Citron de Sicile et Glaçage Lait Concentré
Un gâteau moelleux et intensément parfumé où le citron de Sicile — peau comprise — est mixé directement dans la pâte pour libérer toutes ses huiles essentielles. Recouvert d'un glaçage soyeux au lait concentré, il est à la fois simple et spectaculaire. Un incontournable des goûters en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 citron de Sicile entier (lavé, sans pépins)
- 400 g de sucre (environ 2 tasses)
- 120 ml d'huile végétale neutre
- 240 ml de lait entier
- 2 œufs
- 360 g de farine de blé (environ 3 tasses)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 ml de jus de citron frais (environ ½ verre)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm.
- 2
Coupez le citron en morceaux en retirant les pépins mais en conservant la peau. Placez-le dans un blender avec le sucre, l'huile, le lait et les œufs. Mixez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, puis filtrez à travers une passoire fine. Réservez.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement le mélange filtré en fouettant jusqu'à obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
- 4
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent — il doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 5
Pour le glaçage, mixez le lait concentré sucré avec le jus de citron pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse et nacrée.
- 6
Nappez généreusement le gâteau refroidi. Décorez avec des zestes râpés pour une touche fraîche et élégante. Réfrigérez 30 minutes pour un glaçage bien pris, ou servez de suite.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret est d'utiliser le citron entier avec sa peau : les huiles essentielles du zeste donnent une saveur incomparable. Préférez un citron non traité ou bio. Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous film alimentaire.
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