Gâteau moelleux à la crème fraîche
Un gâteau aérien et fondant, dont le secret réside dans les blancs montés en neige incorporés délicatement à la pâte. La crème fraîche lui confère une mie incomparablement moelleuse qui se conserve plusieurs jours. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert du dimanche en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 240 g de farine de blé tamisée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 300 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 120 ml de lait entier
- Beurre pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez soigneusement un moule à savarin ou à couronne de 24 cm.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez.
- 3
Dans le bol du batteur, fouettez les jaunes avec le sucre et le lait jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 3 minutes.
- 4
Incorporez la crème fraîche et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
- 5
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-la progressivement à la préparation en mélangeant à basse vitesse pour éviter les grumeaux.
- 6
À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en effectuant des mouvements enveloppants, de bas en haut, pour ne pas les casser.
- 7
Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez le zeste d'un citron ou une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte. Servez saupoudré de sucre glace ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.
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