Gâteau moelleux à la semoule de maïs et crème fraîche
Un gâteau d'inspiration brésilienne, fondant et généreux, où la semoule de maïs rencontre la douceur de la crème fraîche épaisse. Sa mie légèrement granuleuse et sa croûte dorée en font un dessert rustique et réconfortant, parfait pour le goûter ou pour clore un repas avec simplicité et gourmandise.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 300 g de semoule de maïs fine (fubá)
- 240 ml d'huile végétale neutre
- 3 œufs entiers
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 300 g de farine de blé T55
- 400 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de levure chimique
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez généreusement un moule à savarin ou à bundt de 24 cm.
- 2
Dans le bol du robot pâtissier, versez la semoule de maïs et l'huile. Mélangez à vitesse moyenne, puis incorporez les œufs un à un et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 3
Ajoutez le sucre, la farine tamisée et la crème fraîche. Battez d'abord à vitesse lente pour amalgamer les ingrédients, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
- 4
Incorporez délicatement la levure chimique à la spatule en quelques mouvements circulaires, sans trop travailler la pâte.
- 5
Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre et sec.
- 6
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Savourez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour intensifier la saveur de maïs, torréfiez légèrement la semoule à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de l'incorporer. Le zeste d'un citron jaune apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
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