Gâteau moelleux au beurre
Un classique de la pâtisserie maison, ce gâteau au beurre doit sa légèreté incomparable aux blancs montés en neige, délicatement incorporés à la pâte. Son parfum de beurre doux et sa mie fondante en font un incontournable du goûter ou du dessert dominical. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il ravira petits et grands à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 œufs (blancs montés en neige ferme, jaunes séparés)
- 400 g de sucre en poudre
- 300 g de farine de blé tamisée
- 100 g de beurre doux ramolli à température ambiante
- 250 ml de lait entier tiède
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm.
- 2
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- 3
Versez le lait tiède en filet tout en mélangeant, puis incorporez la farine tamisée en trois fois, en remuant délicatement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- 4
Ajoutez la levure chimique et mélangez brièvement pour homogénéiser la pâte.
- 5
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la pâte en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour préserver leur légèreté.
- 6
Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau planté au centre en ressort propre et que le dessus est doré.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus moelleux, sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer. Une cuillère à café d'extrait de vanille ou le zeste d'un citron non traité apporteront une belle complexité aromatique.
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