Gâteau moelleux au citron et yaourt, glacé au lait concentré
Un gâteau fondant et parfumé qui marie la fraîcheur du citron à l'onctuosité du yaourt nature. Nappé d'un glaçage au lait concentré légèrement acidulé, il s'invite aussi bien au goûter qu'en dessert dominical. Simple à réaliser, il séduit petits et grands dès la première bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 œufs
- 200 g de yaourt nature
- 300 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- Jus d'1 citron
- 120 ml d'huile de colza
- 240 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- Jus de 2 citrons supplémentaires pour le glaçage
- Zeste de citron pour la décoration
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm ou un moule à cake.
- 2
Dans un blender ou au fouet électrique, mélangez les œufs, le yaourt, le sucre et l'huile jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
- 3
Incorporez le zeste et le jus de citron, puis ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant délicatement à la spatule.
- 4
Ajoutez la levure chimique en dernier et mélangez brièvement — évitez de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
- 5
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 6
Pendant que le gâteau tiédit, préparez le glaçage : fouettez le lait concentré sucré avec le jus des 2 citrons jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 7
Nappez le gâteau encore tiède avec le glaçage, parsemez de zeste de citron et laissez figer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus moelleux, remplacez la moitié de l'huile par du beurre fondu refroidi. Le glaçage s'intensifie en saveur le lendemain — ce gâteau est idéal à préparer la veille. Conservation : 3 jours sous cloche à température ambiante.
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