Gâteau moelleux au crumble à la cannelle
Ce gâteau tout doux s'habille d'un crumble doré à la cannelle qui caramélise délicieusement au four. Inspiré des cuisines du monde, il séduit par sa texture aérienne grâce aux blancs montés en neige. Parfait pour le goûter ou un café du dimanche, il réchauffe le cœur à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 œufs, blancs et jaunes séparés
- 375 g de farine de blé (3 tasses)
- 300 g de sucre en poudre (1 tasse et demie)
- 120 ml d'huile d'olive douce
- 240 ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Crumble : 30 g de farine
- 30 g de sucre
- 20 g de beurre froid en dés
- Cannelle en poudre à votre goût
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou rond.
- 2
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 3
Ajoutez l'huile d'olive, puis incorporez la farine et le lait en alternance en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez la levure chimique à la pâte, puis ajoutez les blancs en neige en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
- 5
Versez la pâte dans le moule préparé.
- 6
Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre froid et la cannelle jusqu'à obtenir une texture sablée. Répartissez uniformément sur la pâte.
- 7
Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un couteau planté au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Incorporez les blancs en neige très délicatement pour que le gâteau reste aérien et moelleux. Vous pouvez ajouter de la pomme râpée ou des raisins secs à la pâte pour une version encore plus gourmande.
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