Gâteau Moelleux aux Œufs Sans Levure
Un gâteau simple et généreux, préparé avec des ingrédients du quotidien et sans levure chimique. La texture légère vient du travail patient des œufs bien battus, selon une tradition maison qui traverse les générations. Parfait pour le goûter ou un dessert improvisé.
🛒 Ingrédients
Pour 40 personnes
- 3 œufs entiers, à température ambiante
- 80 g de farine de blé tamisée
- 120 ml de lait entier
- 160 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Beurre et farine pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm.
- 2
Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter le sucre et battre au batteur électrique à vitesse élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume — c'est cette étape qui remplace la levure.
- 3
Incorporer la farine tamisée en trois fois à l'aide d'une spatule, avec des mouvements délicats pour conserver l'air dans la pâte.
- 4
Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- 5
Verser dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un beau gonflant sans levure réside dans le battage prolongé des œufs avec le sucre — ne sautez pas cette étape ! Servez tiède, saupoudré de sucre glace, avec une compote de fruits maison.
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