Gâteau Moelleux Divin à la Noix de Coco

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 23 × 32 cm, puis réserver.

2. 2

   Au batteur électrique, fouetter la margarine avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse. Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure, en alternant avec le lait et le lait de coco.

3. 3

   Dans un autre récipient, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, en mouvements enveloppants pour préserver le volume.

4. 4

   Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

5. 5

   Pendant la cuisson, mélanger la noix de coco râpée avec le lait pour l'hydrater et réserver.

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   Dès la sortie du four, piquer toute la surface avec une fourchette. Encore chaud et dans son moule, napper généreusement de lait concentré, puis recouvrir de la noix de coco hydratée. Laisser absorber quelques minutes, découper en carrés et servir. Se conserve très bien emballé dans du papier aluminium.