Gâteau Mousseline Aérien
Un gâteau d'une légèreté incomparable, moelleux à cœur et doré en surface. La technique des blancs en neige lui confère cette texture nuageuse qui fond en bouche. Parfait pour le goûter ou un dessert de famille sans prétention mais irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cuillères à soupe de margarine ramollie
- 3 tasses de farine de blé tamisée
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à savarin (avec cheminée centrale).
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez au frais.
- 3
Travaillez la margarine au batteur jusqu'à ce qu'elle blanchisse et devienne crémeuse. Incorporez le sucre progressivement en battant énergiquement.
- 4
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
- 5
Incorporez la farine en alternant avec le lait, en commençant et terminant par la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- 6
Ajoutez la levure chimique et mélangez délicatement.
- 7
Incorporez les blancs en neige en trois fois, en soulevant délicatement la pâte avec une maryse pour ne pas les casser et conserver tout le volume.
- 8
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus léger, utilisez du lait tiède — cela évite que la pâte ne se resserre au contact du liquide froid. Vous pouvez également remplacer la margarine par du beurre doux pour une saveur plus riche.
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