Gâteau Renversé Façon Churros au Lait Concentré
Un gâteau moelleux à la cannelle qui cache une surprise gourmande : le lait concentré sucré fond dans le fond du moule pendant la cuisson, formant un nappage doré et caramelisé à la retournée. Simple à préparer, spectaculaire à servir — un vrai coup de cœur pour toute la famille.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 3 œufs
- 300 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait entier
- 150 ml d'huile de tournesol
- 260 g de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- Beurre pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un moule à gâteau de taille moyenne (environ 30 x 20 cm).
- 2
Versez le lait concentré sucré directement dans le fond du moule beurré en l'étalant uniformément. Réservez.
- 3
Dans un blender, mélangez les œufs, le sucre, le lait et l'huile à pleine puissance pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation lisse et aérée.
- 4
Incorporez progressivement la farine tamisée et la cannelle, en mixant par courtes impulsions pour éviter les grumeaux.
- 5
Ajoutez la levure chimique et mélangez brièvement à vitesse lente — ne travaillez pas trop la pâte.
- 6
Versez la pâte très délicatement par-dessus le lait concentré à l'aide d'une louche pour ne pas le déplacer. Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- 7
Enfournez 35 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre — il doit ressortir propre.
- 8
Sortez du four et laissez reposer exactement 3 minutes. Passez un couteau fin sur tout le pourtour, puis retournez d'un geste décidé sur un plat de service. Le lait concentré révèle un nappage doré et brillant — servez tiède !
💡 Conseil de la cheffe
Pour sublimer l'effet churros, saupoudrez généreusement le gâteau retourné d'un mélange sucre-cannelle (2 parts de sucre pour 1 part de cannelle) aussitôt sorti du moule. Une boule de glace à la vanille à côté, c'est le paradis.
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