Gelée Mosaïque au Lait Concentré (Vitrail)
Un dessert rétro qui fait toujours son petit effet : des cubes de gelée multicolores emprisonnés dans une crème onctueuse au lait concentré sucré. Sans cuisson et ultra simple à préparer, il se démarque sur la table des fêtes et ravit les petits comme les grands.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 sachets de gelée de parfums variés (fraise, citron, cerise, orange...)
- 10 g de gélatine en poudre sans saveur (1 sachet)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 boîte de crème stérilisée ou crème fraîche liquide entière (200 g)
- 5 cuillères à soupe d'eau (pour la gélatine sans saveur)
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Préparation
- 1
Préparez chaque parfum de gelée séparément en divisant par deux la quantité d'eau indiquée sur les sachets, dans quatre récipients de taille identique. Laissez prendre au réfrigérateur.
- 2
Faites ramollir la gélatine en poudre sans saveur dans les 5 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer 5 minutes.
- 3
Une fois les gelées bien prises, démoulez-les et coupez-les en petits cubes. Déposez-les dans un grand saladier et remettez-le au frais.
- 4
Mixez le lait concentré sucré avec la crème jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- 5
Faites fondre la gélatine ramollie au bain-marie, puis, le blender en marche, versez-la en filet au centre du mélange crémeux.
- 6
Versez la préparation crémeuse sur les cubes de gelée colorée et mélangez délicatement et très rapidement pour ne pas les faire fondre.
- 7
Versez dans un moule légèrement huilé puis lissez la surface. Réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Astuce : tapissez votre moule d'un film alimentaire ou utilisez un moule à savarin pour un démoulage impeccable. Pour varier, aromatisez la crème avec un peu de zeste d'agrumes ou une cuillère d'extrait de vanille. Sortez le dessert 5 minutes avant de servir et trempez brièvement le moule dans l'eau tiède pour le démouler facilement.
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