Gelée multicolore au lait concentré sucré
Une gelée multicolore qui met des étoiles dans les yeux des petits comme des grands. Des cubes de gelée aux couleurs vives flottent dans une crème onctueuse au lait concentré sucré, pour un dessert frais, léger et terriblement gourmand. Comptez 30 minutes de préparation, puis laissez le réfrigérateur faire le reste.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 3 sachets de gelée de couleurs différentes (fraise, citron, raisin…)
- 1 sachet de gélatine en poudre neutre (ou 6 feuilles de gélatine)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 40 cl de crème liquide entière bien froide
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
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Préparation
- 1
Préparez les trois gelées colorées en suivant les indications de chaque paquet, puis versez-les dans des moules séparés. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien prises.
- 2
Démoulez les gelées et coupez-les en petits cubes réguliers. Disposez-les dans un grand plat creux et réservez au frais.
- 3
Dans le bol d'un mixeur, versez le lait concentré sucré et la crème liquide, puis mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- 4
Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine neutre sur l'eau froide, mélangez et laissez reposer une minute.
- 5
Faites fondre la gélatine 30 secondes au micro-ondes (ou au bain-marie en remuant, bol légèrement incliné pour éviter qu'elle n'attache).
- 6
Immédiatement après, versez la gélatine fondue dans le mixeur avec la crème au lait concentré et mixez de nouveau quelques secondes.
- 7
Versez la préparation sur les cubes de gelée réservés, puis placez au réfrigérateur environ 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
💡 Conseil de la cheffe
Jouez avec les parfums et les couleurs de gelée selon la saison ou l'occasion : framboise et citron au printemps, raisin et orange en hiver. Pour un démoulage impeccable, passez rapidement le plat sous l'eau chaude avant de servir. La crème liquide entière, bien froide, donne une texture plus ferme et fondante ; la crème fraîche épaisse fonctionne aussi. Vous pouvez remplacer la gélatine en poudre par 6 feuilles de gélatine, réhydratées puis essorées. Préparez ce dessert la veille : il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
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